La lucques

(Lucquoise ou olive de Lucques)

Variété qui paraît originaire de la province de Lucques en Italie.
La LUCQUES se rencontre surtout en France dans le département du Roussillon et de l'Hérault.
Ses possibilités d'extension paraissent limitées.

C'est une olive extrêmement rare, on ne la trouve en France que dans le Roussillon et l'Herault.

Elle est cueuillie à la main de mi août à mi octobre pour la confiserie (Fruit vert), sa maturité est atteinte entre fin octobre et le 20 novembre (Fruit noir), date à la quelle, elle est cueuillie pour le moulin à l'aide de peignes et de filets.

Cette olive se caractérise par un noyau de petite taille en forme de croissant de lune, sa chair est claire, craquante sous la dent, sa saveur est d'une incroyable douceur, on y retrouve des saveurs d'amande fraiche et d'avocat; elle est considérée par les gourmets comme étant incontestablement la meilleure de toutes.

FRUIT
VOLUME: Moyen ou gros. Calibre commercial courant, 20 à 24 fruits à 1'hecto.

FORME: Allongée, fortement incurvée en croissant. Côte assez nette. Dépression pédonculaire peu profonde.

PÉDONCULE: Long, généralement arqué, moyennement épais, à saillies très accusées.

ÉPIDERME: Mince, lisse,.vert clair jusqu à la véraison devient ensuite noir luisant, peu pruiné.

CHAIR: Pulpe abondante, finne, se détachant bien du noyau. Rendement en huilerie: 17 % d'huile.

NOYAU: Mince, long, en forme de croissant, légèrement cotelé.

MATURITÉ: Décembre.

La cueillette (en vert) se fait quand I'épiderme est vert clair, fin septembre, début octobre.

ARBRE

DÉVELOPPEMENT: Arbre de stature assez forte.

VIGUEUR: Bonne.

PORT ET FORME: Arbre élancé, formé en boule, vase ou parasol.

FEUILLAGE: Feuilles dressées vers la lumière, vert terne sur le dessus, blanc verdâtre à la partie inférieure. Pétiole assez large, très mince et fréquemment tordu

FLORAISON: Fin mai. Fleurs en grappes peu touffues.

FERTILITÉ: Relativement faible et très irrégulière.

QUALITES ET DEFAUTS

L'arbre de la variété LUCQUES est assez vigoureux, peu sensible au froid, mais exige pour donner des récoltes rémunératrices des terrains de bonne qualité. Son défaut principal est l'irrégularité de sa production.

D'autre part, il est sensible à la cochenille et à la fumagine.

La LUCQUES est cultivée franche de pied ou greffée sur OLIVIERE, porte greffe puissant. La taille doit être exactement adaptée à la vigueur de l'arbre. La LUCQUES est la plus estimée des olives de table. Sa chair est abondante, à grain très fin et d'une saveur remarquable.

Elle se paye généralement un tiers de plus que les autres variétés.

Sa préparation demande toutefois beaucoup de précautions, car elle est très sensible à la soude.



				FRUIT VOLUME: Moyen ou gros. Calibre commercial courant, 20 à 24 fruits à 1'hecto. FORME: Allongée, fortement incurvée en croissant. Côte assez nette. Dépression pédonculaire peu profonde. PÉDONCULE: Long, généralement arqué, moyennement épais, à saillies très accusées. ÉPIDERME: Mince, lisse,.vert clair jusqu à la véraison devient ensuite noir luisant, peu pruiné. CHAIR: Pulpe abondante, finne, se détachant bien du noyau. Rendement en huilerie: 17 % d'huile. NOYAU: Mince, long, en forme de croissant, légèrement cotelé. MATURITÉ: Décembre. La cueillette (en vert) se fait quand I'épiderme est vert clair, fin septembre, début octobre.
		ARBRE DÉVELOPPEMENT: Arbre de stature assez forte. VIGUEUR: Bonne. PORT ET FORME: Arbre élancé, formé en boule, vase ou parasol. FEUILLAGE: Feuilles dressées vers la lumière, vert terne sur le dessus, blanc verdâtre à la partie inférieure. Pétiole assez large, très mince et fréquemment tordu FLORAISON: Fin mai. Fleurs en grappes peu touffues. FERTILITÉ: Relativement faible et très irrégulière.



		QUALITES ET DEFAUTS L'arbre de la variété LUCQUES est assez vigoureux, peu sensible au froid, mais exige pour donner des récoltes rémunératrices des terrains de bonne qualité. Son défaut principal est l'irrégularité de sa production. D'autre part, il est sensible à la cochenille et à la fumagine. La LUCQUES est cultivée franche de pied ou greffée sur OLIVIERE, porte greffe puissant. La taille doit être exactement adaptée à la vigueur de l'arbre. La LUCQUES est la plus estimée des olives de table. Sa chair est abondante, à grain très fin et d'une saveur remarquable. Elle se paye généralement un tiers de plus que les autres variétés. Sa préparation demande toutefois beaucoup de précautions, car elle est très sensible à la soude.