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En 1997, la production a permis d'extraire 5000 litres d'huile d'olive, dont 2000 de lucques et 3000 de picholines et mettre en bocaux 7 tonnes d'olives vertes (lucques). Chaque année la production évolue en fonction du nombre d'arbres irrigués et des conditions climatiques. En 1998 par exemple, les picholines ont souffert du gel, alors que les lucques sont exceptionnelles, tant en quantité qu'en qualité. Chaque année les lucques vertes sont cueillies entre fin septembre et la mi-octobre et les noires en novembre, quand elles sont mûres. Les picholines, quant à elles, sont récoltées entre le 20 décembre et le début du mois de janvier. |
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